DOMAINES & VIGNERONS DU JURA

Caveau de Bacchus

L'irrépressible Lucien Aviet, alias Bacchus, a commencé sa propriété viticole en 1960 à son retour des hostilités en Algérie. Aujourd'hui, c'est son fils Vincent qui est en charge. Dans leur cave ultra-traditionnelle à Montigny, ils élèvent le fruit de 6 hectares de vignes dans des fûts et foudres de chêne magnifiquement entretenus. Une grande partie de leur Chardonnay est la variante locale du Melon à Queue Rouge et leur Trousseau est vinifié par parcelle de différents terroirs. Ils sont très stricts sur la sélection pour le Vin Jaune, c'est pourquoi ils peuvent parfois sortir un savagnin de jusqu'à six ans sous voile.

 

 

Couleur Fleur

Caroline Banville et Stéphane Guyon se sont installés à Poligny en 2019. Leur rencontre a donné naissance à une multitude de projets pour ces passionnés de vins natures. D’abord pour en concevoir eux-mêmes à partir de cépages non jurassiens, hors appellations d’origines contrôlée afin de faire découvrir des cépages dont nous n’avons pas l’habitude. Ensuite pour travailler à l’élaboration de boissons fermentées fait à partir de la cueillette de fleurs et de fruits locaux. Le résultat de leur premier projet « L’oiseau fait son nid » est une belle promesse pour leurs entreprises à venir. Ce vin rafraichissant satisfera les palais pour un apéritif léger ou pour accompagner tout en délicatesse des plats d’été.

 

 

Domaine A&M Tissot

La vie est toujours belle pour Stéphane Tissot (c’est son refrain), mais il a travaillé dur pour développer le domaine à Montigny que ses parents (André et Mireille) lui ont remis à un jeune âge. Les fondations étaient excellentes et toujours avec le soutien de sa femme Bénédicte il a élargi la surface de ses vignes à 50 hectares, certifiées biodynamiques en 2005. Stéphane est très minutieux dans sa cave et l’échantillonnage présenté des vins démontre une grande maîtrise dans l'exécution de partis pris stylistiques forts. Il a développé toute une gamme de Chardonnay et Vins Jaunes sélectionnés par terroir ainsi que d’expressifs vins rouges. Son Chardonnay « Tour du Curon » est d’ailleurs tout à fait exceptionnel.

 

 

Domaine Badoz

Benoît Badoz gère un domaine basé à Poligny, 10 hectares de vignes reparties sur une seule parcelle, ce qui est inhabituel pour le Jura. Son père, Bernard Badoz, est le fondateur de la fête de la Percée du Vin Jaune, c'est donc sans surprise que la qualité de ses Vins Jaunes a toujours été bonne. Grâce à son approche, il peut être dégusté tout de suite tout en conservant bien sûr un potentiel de vieillissement. Benoît a travaillé dans de grands domaines viticoles un peu partout dans le monde avant de rejoindre le domaine familial. Il a acquis une bonne réputation dans le travail, tout particulièrement la capacité à allier la technologie moderne avec les méthodes de travail traditionnelles du Jura.

 

 

Domaine Baud, Génération 9

Ce domaine familial et traditionnel de 10 hectares de vignes est situé dans Le Vernois avec des parcelles de vignes à Château-Chalon, à L'Etoile et en AOC Côtes du Jura. Les deux frères, Alain et Jean-Michel, qui étaient à la tête du domaine depuis 1978 ont été rejoints par la nouvelle génération, Clémentine et son frère Bastien : 9ème génération de vignerons. Leur travail a toujours mené à une gamme de vins typiques du Jura, ce qui n'est pas une surprise lorsque l'on sait qu’Alain a été pendant longtemps le représentant Jura de l’association nationale des appellations d'origine. Leurs blancs sous voile et leurs Jaunes sont excellents, tout comme le délicieux "Rouge Ancestrale", un assemblage 70/30 de Trousseau et de Pinot, qui reste un choix très sûr.

 

 

Domaine Berthet-Bondet

Jean et Chantal Berthet-Bondet ont fondé leur domaine à Château-Chalon en 1985. Ils ont restauré un magnifique prieuré du 16ème siècle qui a été utilisé dans les années soixante pour le tournage du film « L'Espagnol » adapté du roman de Bernard Clavel durant la seconde guerre mondiale. Les caves semi-souterraines voûtées sont idéales pour les fûts de leurs très bons vins Château-Chalon. Depuis 2010, les 11 hectares de vignes (dont 4 à Château-Chalon) sont cultivés en bio et récemment, leur fille Hélène a rejoint l'entreprise. Ils ont des vins non-traditionnels très exceptionnels comme leur Savagnin ouillé nommé "Naturé" et l’assemblage des trois cépages rouges au goût vraiment fruité nommé " le Trio".

Domaine Daniel Dugois

Ce domaine familial des Arsures, au nord d'Arbois dispose de 8 hectares de vignes. La moitié est plantée avec du Trousseau, dont certaines sont de très anciennes sélections. Daniel et Monique ont récemment pris leur retraite et leur fils Philippe a pris la suite avec son épouse Mélanie. Philippe est désireux de poursuivre le travail de ses parents. Il passe beaucoup de temps dans le vignoble afin de permettre à tous ses vins de vieillir lentement avant la mise en bouteille. Bien qu'il offre de bons vins blancs traditionnels, les sélections de Trousseau y brillent tout particulièrement. Le Crémant rosé et les rouges tels « une intense cuvée Grevillière » issue de très vieilles vignes, ou encore « le juteux Damelière » sont faits avec une sélection de Trousseau à « la Dame ».

 

 

Domaine des Bodines

Créé en 2010 et sur un peu moins de 4 hectares, Emilie et Alexis Porteret travaillent en biodynamie leurs vignes de Poulsard, Chardonnay et Pinot Noir. Les vignes sont travaillées à l’ancienne, sans aucun intrant chimique : ni à la vigne ni à la cave. Ils recherchent l'expression la plus pure du terroir avec un résultat équilibré, donnant des vins souples et traçants, notamment des rouges gouleyants à souhait. On peut dire que l’on aime…

 

 

Domaine des Carlines

Le Domaine des Carlines est situé dans le petit village de Menétru-le-Vignoble, qui fait partie de l'appellation "Château-Chalon", Grand Cru des vins jaunes. Le domaine a été créé par Patrick et Sophie Ligeron fin 2015, lorsqu'une opportunité de reprendre la location de 5 ha de vignes a vu le jour. Patrick Ligeron est né dans le Jura et, avec son épouse Sophie, ils dirigent une entreprise spécialisée dans l'exportation de petits domaines familiaux de différentes régions française, dont le Jura. Ils ont tous deux étés à la recherche d'une occasion de créer leur propre domaine dans le Jura avec un résultat très encourageant. Les vins sont merveilleux et expriment parfaitement le terroir. Mention toute spéciale à La Vouivre qui est un curieux assemblage parfaitement équilibré, idéal pour accompagner poissons, salade et même nos bons fromages de la région.

 

 

Domaine de la Loue

Du cinéma (elle a travaillé sur Mondovino) à la viticulture, elle a pris un chemin assez inhabituel vers le métier de vigneronne mais le Jura aime le hors norme et Catherine Hannoun a trouvé de fins amateurs pour ses vins naturels, dans la région comme à l'étranger. Son domaine est minuscule avec près de 2 hectares en bio et ses vins sont vendus comme Vin de France sans l'appellation. Catherine est très pointilleuse dans sa vinification comme tous ceux qui n’utilisent pas de soufre se doivent de l’être. Elle se montre par ailleurs très intéressée par les nouvelles expériences et a tiré d’un assemblage blanc macéré pendant près de trois semaines un vin orange ! Ses rouges expriment pleinement leur cépage.

 

 

Domaine de la Pinte

Le domaine de la Pinte est un lieu viticole Arboisien inhabituel car créé il y a plus de 60 ans avec 34 hectares de vignes principalement sur une grande côte en dessous de Pupillin et étendu vers la route principale Arbois-Poligny. La famille Martin, propriétaire, a toujours encouragé l'agriculture biologique, et avec l'arrivée du directeur Bruno Ciofi, ils ont converti leurs vignes à la biodynamie. La moitié des terres est plantée en Savagnin. Vieillir une proportion de Savagnin pendant plusieurs années en fûts, bien ouillés pour exprimer le terroir grâce à la maturité même du temps est une spécialité ici. Il résulte de ce travail une grande pureté dans l'ensemble de la gamme, des crémants jusqu’aux rouges.

 

 

Domaine de la Renardière

Jean-Michel Petit a fondé ce petit domaine de Pupillin il y a 25 ans avec son épouse Laurence. Aujourd'hui, ils ont près de 7 hectares de vignes, cultivés en bio, s’étant progressivement convertis à partir d'une approche durable. Jean-Michel dit qu'il veut « faire de la musique à partir de la mosaïque des terroirs », c’est un excellent vigneron. En cave, il utilise de petits fûts de chêne et foudres pour faire des vins très expressifs. Le Ploussard est toujours plein de fruits, exprimant son cépage tout comme le Savagnin Les Terrasses. Le Chardonnay Les Vianderies montre une vraie minéralité de terroir, la minéralité de Pupillin.

Domaine de la Touraize

Issu d'une famille de vignerons d'Arbois, André-Jean Morin a quitté la Fruitière Viticole d’Arbois en 2010 pour démarrer son propre domaine. Il se considère comme un « jeune vigneron aux cheveux gris ». Il a hérité d’excellents terroirs de vigne et a aujourd’hui 12 hectares, dont une partie possède de très vieilles vignes. Toujours considéré comme un excellent viticulteur, il vend une partie de sa récolte. Le fossile dessiné sur ses étiquettes rappel ses jeux d’enfant lorsqu’il suivait le tracteur de son père dans les vignes en ramassant des fossiles. Il a construit une petite cave de pointe et a très vite appris à faire du bon vin pour offrir une gamme de vins de terroir très agréables.

 

 

Domaine de la Tournelle

Pascal et Evelyne Clairet forment un véritable partenariat, tous les deux œnologues de formation et passionnés de la nature. Ils ont commencé leur domaine en Arbois en 1991 et l’ont peu à peu augmenté jusqu’à leurs 8 hectares actuels, travaillés en bio. Le couple fait partie des pionniers du mouvement vin nature et ils vinifient leurs vins dans une cave impeccable de St-Cyr à quelques kilomètres au nord d'Arbois, avec une intervention minimale, souvent sans soufre. A Arbois, ils ont restauré une cave cistercienne, idéale pour l'élevage en fûts. Leurs vins expriment le terroir Jurassien et font une alliance entre tradition et modernité. Tous leurs vins sont très expressifs.

 

 

Domaine de Saint-Pierre

Ce petit domaine situé dans le joli village de St-Pierre en Vadans près d’Arbois, est aujourd'hui géré par Fabrice Dodane, qui se consacre à travailler aussi naturellement que possible de la vigne à la bouteille. Ses 6 hectares de vignes sont dispersés de St-Pierre à Pupillin et sa conversion au bio a commencé en 2002. Fabrice varie sa gamme selon l'année, mais son Chardonnay Les Brûlées est toujours admiré pour sa richesse, provenant du terroir allié à un prudent vieillissement en chêne. Le vieux manoir de St-Pierre a depuis longtemps prouvé qu’il était idéal pour le vieillissement des Savagnin sous voile.

 

 

Domaine des Belemnites

Christian et Nathalie Melet ont le sens de l'accueil et aiment partager leur passion pour la vigne et les vins du Jura. C'est en 2015 qu'ils se sont lancés dans la reprise du Domaine Joël Boilley à Mantry. Le domaine s’étend alors sur 7 hectares avec les 5 cépages locaux. Christian a décidé de travailler en bonne intelligence avec la nature et selon une méthode traditionnelle et respectueuse de l'environnement et des hommes. Outre la vinification de tous les produits qu’offre le terroir Jurassien, le domaine s’est spécialisé dans l’élaboration de Vin de Paille, produit d’excellence du vignoble Jurassien.

Domaine des Marnes Blanches

Choisi d’après le terroir de leur première acquisition de vigne à Cesancey au sud de Lons-le-Saunier, le Domaine des Marnes Blanches a été créé en 2008 par Géraud et Pauline Fromont. Ce jeune couple a maintenant 10 hectares en bio et une cave de vinification très fonctionnelle. L’exigence de leur travail en vinification n’est plus à démontrer et transparait au travers leur gamme de vins. Les Chardonnay et les Savagnin montrent bien leur terroir tout comme les traditionnels vins sous voile et leurs bons Crémants. Le Jensillard Savagnin est d'une ancienne variété de Savagnin Muscaté qui donne un caractère qui rappelle le Gewurztraminer.

 

 

Domaine Désiré Petit

Le domaine viticole le plus visible dans le village de Pupillin, il a fait un travail merveilleux de défense des vins du village. Alors que Pupillin est surtout célèbre pour son Ploussard, le domaine Désiré Petit de 25 hectares possède des vignes sur différents terroirs permettant de produire les fruits de l'ensemble de la gamme des vins du Jura. Aujourd'hui, ce sont le frère et la sœur Damien et Anne-Laure Petit qui dirigent le domaine après avoir pris la relève de leur père, Marcel et son frère Gérard. Il semble que le domaine soit entre des mains sûres : les Crémants brillent toujours et le Vin de Paille reste l’un des plus respectés de la région.

 

 

Domaine Jacques Tissot

Ce domaine est géré par Jacques, un homme exubérant dans ses 70 ans avec ses enfants Philippe et Nathalie. Ils vendent une gamme très complète de vins issus de leurs 30 hectares de vignes à Arbois et en Côtes du Jura. Ces derniers sont généralement élaborés dans des caves modernes sur la route principale en direction de Montigny, mais les gammes plus traditionnelles sont élevées dans différentes caves sous les rues d'Arbois. L'une de ces caves est celle où Louis Pasteur menait ses expériences sur les vins au 19ème siècle. Les Macvins sont particulièrement bons, grâce à un Marc du Jura vieilli pendant plusieurs années en caves et utilisé dans l’assemblage.

 

Domaine Les Matheny

Installés en 2007, Emeric Foleat et Elise Vincent ont transformé une vieille ferme franc-comtoise en cave vinicole pour accueillir la récolte d’environ 4 hectares. Elise a repris des études à Beaune en viticulture & œnologie afin d’accompagner Emeric qui avait déjà acquis une solide expérience dans le métier auprès de Rolet Père & Fils et Jacques Puffeney. Les deux jeunes gens, partenaires dans la vie et dans le travail des vignes, vivent avec les saisons et aiment être en rapport avec la nature qui leur apporte les péripéties dont ils ont besoin en tant que passionnés. Ils travaillent sur des parcelles de vigne plantées depuis au moins 30 ans (et jusqu'à un siècle) de façon éclairée.

 

 

Domaine Macle

Le plus célèbre domaine viticole de Château-Chalon prend toujours plus d’ampleur. Fondé par Jean Macle, c’est son fils Laurent qui en a désormais la charge. Avec quelques parcelles de vigne extraordinaires dans leurs 12 hectares et des caves qui s’étirent sous les rues du village de Château-Chalon sur plusieurs niveaux, la qualité de leur complexe Château-Chalon n’est jamais remis en question. Le Chardonnay, vieilli sous voile, comme la tradition le veut, est assemblé avec le Savagnin pour produire un excellent Côtes du Jura blanc. Enfin leur Macvin est issu du sublime mariage entre un jus de Chardonnay et un Marc du Jura de 5 ans, vieillis ensembles par la suite durant encore quatre ans.

 

 

Domaine de Montbourgeau

Cette propriété aristocratique se situe à la périphérie du village de L'Etoile et se trouve être le porte-étendard de l'appellation. Elle est dirigée par Nicole Dériaux qui a succédé à son père, Jean Gros et son père avant lui, Victor Gros, qui a mis des vins en bouteille avec l'appellation l’Etoile dès les années 20. Nicole est fière de son approche de l'agriculture durable qu’elle applique à ses 11 hectares de vignes et de ses vins issus de ses traditionnels fûts en vieux chêne de toutes tailles. Le résultat donne une gamme de vins impeccables allant du Crémant au Vin Jaune ou encore au Vin de Paille. Son Chardonnay, Cuvée Spéciale, illustre comment le Chardonnay sous voile doit être complexe et élégant.

 

Domaine Noir (de la petite marne) 

Amoureux de la terre et respectueux du terroir, les frères Philippe et Jean-Yves Noir travaillent la vigne par passion. Installé aux abords de Poligny, le Domaine de la Petite Marne s’étend sur 11 hectares. Les parcelles, qui ont commencé à être plantées par leur père en 1973, ont été sélectionnées avec soin et donnent des vins rouges très agréables et tout à fait caractéristiques des vins du Jura. Vignerons soucieux de l'environnement, ils ont adhéré au label Terra Vitis afin de démontrer leur engagement pour la nature. 

Domaine Philippe Vandelle

Son grand-père, Joseph Vandelle était le propriétaire du Château de l'Etoile, mais Philippe et son père se sont séparés du reste de la famille pour créer leur propre domaine, également basé à L’Etoile. Philippe cultive 13 hectares de vignes et est un adepte de l'agriculture durable. Ce vigneron travail d’une façon très précise avec une vinification dans les caves du château et le vieillissement des vins dans sa propre maison. La vedette de la gamme est son Etoile Vieilles Vignes, un Chardonnay vieilli sous voile dans la pure tradition locale et assemblé avec 20% Savagnin. C’est une agréable introduction à ce genre insolite de vin du Jura.

 

 

Domaine Pignier

Les frères et sœur Jean-Pierre, Etienne et Marie-Florence Pignier dirigent un domaine basé dans les caves extraordinaires des Chartreux du 13ème siècle à Montaigu, au-dessus de Lons-le-Saunier. Ils possèdent une surface de 15 hectares dans des parcelles de vignes isolées, travaillés selon des règles strictes en biodynamie (certifié par Demeter depuis 2006), avec une intervention minimale dans leurs caves. Sur la parcelle en Percenette, le Chardonay pousse sur les pentes supérieures et donne un vin élégant tandis qu'au-dessous pousse le Savagnin ainsi qu’une plantation d’anciens cépages oubliés. La famille s’est lancée dans plus de recherche produisant des vins qui évoluent positivement.

 

 

Domaine Ratte

Après presque 30 années de livraison de leurs raisins à la coopérative locale, le passage en bio et biodynamie en 2011 décide Michel-Henri et Françoise Ratte à vinifier et vendre leurs bouteilles. Rejoints par leur fils Quentin en 2016, ils exploitent en famille un domaine qui compte à présent 9 hectares de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d’Arbois. Ces parcelles permettent de produire une gamme assez variée grâce à des terroirs très différents allant de la marne bleue et rouge du côteau « les corvées » en passant par « Grandcuroulet » sur du calcaire à gryphées, « La Regole » dont le sous-sol est fait de craie, « Clos maire » une vigne de 80 ans complantée, « Pré Levront » sur un sol d'éboulis calcaires, « Bésivette » sur de la marne bleue. La culture en biodynamie est un moyen pour eux d’allier le travail dans les vignes avec le respect de la nature. Un engagement que l’on retrouve à la cave avec un minimum de manutention de manière à respecter le produit initial : le raisin. Les vins sont d’ailleurs certifiés Demeter.

 

 

Domaine Rolet

Le domaine a été créé en 1942 par Désiré Rolet. Ses 4 enfants : Pierre, Eliane, Guy et Bernard ont ensuite assuré la relève en se répartissant les rôles au sein du Domaine. En l'espace de 2 générations, la famille Rolet a su constituer l'un des fleurons du vignoble Jurassien. En 2018, le domaine été racheté par trois familles qui souhaitent l’inscrire dans l'équilibre « tradition – modernité » : la famille Devillard (vignerons en Bourgogne depuis 5 générations), la famille Dupuis (famille d'entrepreneurs, spécialisée dans les équipements pour arts martiaux) et la famille Flambert (propriétaire d'hôtels depuis plusieurs générations). Très classique, le Domaine Rolet demeure un très important domaine en Jura avec près de 65 hectares de vignes allant jusqu’à L'Etoile. Les caves sur le bord d'Arbois sont non seulement bien équipées pour faire un excellent Crémant du Jura (le Cœur de Chardonnay est leur crème de la crème), mais aussi idéales pour le vieillissement de tous leurs vins en fûts de chêne et plus tard en bouteilles. Nous avons la chance de pouvoir proposer une belle collection de vieux magnums dans notre sélection pour les grandes tables. 

 

 

Frédéric Lornet

Fréderic Lornet a fait sa première vinification en 1976 en aidant son père dans sa cave de Montigny en même temps que son grand-père qui était le tonnelier des vignerons locaux. Aujourd'hui, Fred a élargi son domaine à 19 hectares qu’il vinifie dans la cave de vieillissement d’une abbaye cistercienne magnifiquement restaurée avec des fûts de chêne soigneusement entretenus. Il produit un excellent Vin Jaune et a choisi d’exprimer, pour ses autres vins, le terroir et le fruit du Jura en bannissant l'oxygène. Cela se ressent tout particulièrement bien dans son Savagnin ouillé le Naturé et dans sa gamme de Trousseau.

 

 

Fruitière Vinicole d’Arbois

Une des premières caves coopératives, la Fruitière Vinicole d’Arbois a été fondée en 1906 (toutes les coopératives de vin dans le Jura sont nommées fruitières, comme celles du fromage Comté). Aujourd'hui, elle compte environ 100 adhérents qui possèdent, à eux tous, environ 270 hectares ; soit un tiers des vignes en AOC d'Arbois. Le bureau administratif de la Fruitière se trouve au Château Béthanie, dans la ville d'Arbois, à proximité de sa cave moderne et de sa cave spécialement dédiée au vin jaune. On y trouve une vaste gamme de vins, avec des Crémants et des Vins Jaunes depuis toujours exemplaires.

 

 

Fruitière Vinicole de Pupillin

Bien que Pupillin ne soit qu’à 3 km d’Arbois, le village est parvenu à conserver sa coopérative de vin créée en 1909. Aujourd’hui, la Fruitière continue de travailler et vinifier 40% des vins de l’AOC Arbois-Pupillin : la surface exploitée est stable à 65 Hectares environ pour 44 sociétaires avec une production moyenne est de 3 500 Hectolitres. Le travail est qualitatif, mention spéciale pour le Crémant « Papillette » qui est très agréable à boire.

 

 

Fruitière Vinicole de Voiteur

Placé entre la Suisse et la Bourgogne voisine, le vignoble ou « Revermont » désigne une bande de terre longue de 80 kilomètres qui traverse le Jura du Nord au Sud, de Salins les Bains à Saint Amour. Une centaine de communes et 200 domaines façonnent le paysage. Dans ce contexte, la Fruitière Vinicole de Voiteur, créée à la fin des années cinquante, rassemble une soixantaine de vignerons pour une surface totale de 80 ha avec des vignes situées en partie sur la zone d’appellation Château-Chalon. Bien que tous les cépages y soient représentés, leurs Vins Jaunes sont réputés et honorent cette coopérative où l'on est bien reçu. 

 

 

Jacques Puffeney

L’année 2014 a marqué le dernier millésime complet de Jacques Puffeney qui a pris sa retraite et a vendu la quasi-totalité de ses 6 hectares de vignes au Domaine du Pélican. Le vigneron légendaire de Montigny était bien connu pour son exigence, faisant une petite gamme de vins recherchée partout dans le monde. Ses rouges, vieillis dans de bois de plusieurs contenants, montrent de l'intensité et de la finesse. Ces dernières années, il a produit un Naturé - un Savagnin qui exprime son terroir d'une grande précision. Jacques a toujours fait un Vin Jaune sublime - son dernier sera mis en bouteille avant 2021.

 

 

Les Bottes Rouges

Professeur dans le Jura, Jean-Baptiste Ménigoz a fait du vin son hobby pendant plusieurs années avant de décider d'étudier la vinification formellement auprès de Stéphane Tissot. Encouragé par ce dernier, il a commencé son petit domaine Arboisien en 2012 avec des vignes ayant appartenu à Henri Maire, immédiatement converties en bio. Aujourd'hui, son domaine compte 5,5 hectares et une cave à Abergement-le-Petit. La vinification de Jean-Baptiste est très naturelle avec peu ou zéro soufre. De vieux tonneaux de chêne bourguignons d’un minimum de cinq ans contribuent à faire du Léon un Chardonnay blanc vif, pur et élégant.

 

 

Maison Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon

Pierre Overnoy a commencé à cultiver les vignes familiales dans les années 50, a choisi de travailler en bio dès les années 60 alors que tout le monde se mettait à traiter chimiquement les vignes et à vinifier sans soufre au milieu des années 80. Bienveillant, modeste, animé par une inlassable curiosité, le personnage est devenu un mythe, l'icône tutélaire du "vin nature". Dans les années 90, Emmanuel Houillon âgé de 14 ans vendange pour la première fois auprès de Pierre. Il semble alors évident qu’il est prédestiné à devenir vigneron bien qu’il ne soit pas de ce milieu. Pierre le prend en apprentissage et devient son mentor. Quelques années plus tard, il décide de lui transmettre le domaine dans une succession quasi-filiale. Les vins de Pierre ont inspiré plusieurs générations de vignerons et continuent d’émouvoir ceux qui les dégustent. Fruits d'un travail extrêmement attentif à la vigne, en vinification comme en élevage, les cuvées de la Maison de Pierre et Emmanuel résistent à la pression de l'engouement général qui poussent certains à les exhiber comme des trophées. On peut alors dire que ceux-là n’ont rien compris à ces vins qui sont avant tout des leçons de goût, d'intelligence et d'humanité.

 

 

Maison Rijckaert

Jean Rijckaert, un vigneron belge formé en Bourgogne, a commencé son activité de négociant près de Mâcon à la fin des années quatre-vingt-dix. En parallèle, il a acquis 5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay et Savagnin dans les meilleurs sites d’Arbois et de Buvilly (Côtes du Jura). Jean a maintenant pris sa retraite et son entreprise est dans les mains de son ancien stagiaire Florent Rouve, qui partage son temps entre le Jura (où les vins sont élaborés et élevés) et Mâcon. Les blancs sont assez Bourguignon en style, vieillis en contact avec leurs lies. La différence est qu’ils sont mis dans des fûts plus vieux qu’en Bourgogne afin de mieux exprimer le terroir des vignobles. Ces vins présentent une grande finesse.

Michel Gahier

Un des vignerons vedettes du village de Montigny-les-Arsures, Michel a 6,5 hectares de vignes disséminés autour du village, y compris sur une pente raide de vieilles vignes derrière sa maison dans le centre. Il cultive en bio depuis de nombreuses années sans certification et est également connu pour la façon naturelle dont il vinifie son vin, avec peu ou pas de soufre. Le Chardonnay et le Trousseau dominent dans ses plantations et il fait plusieurs cuvées de chacun, tous vieillissant dans de vieux tonneaux de chêne. Les Crêts est son blanc le plus précis et La Vigne de Louis en Trousseau fait ressortir l'essence de ce cépage.

 

 

Domaine Bornard

Le village de Pupillin a sa part de grands personnages qui font du grand vin et Philippe Bornard est de ceux-là. Pierre Overnoy a encouragé Philippe à quitter la cave coopérative du village après 30 ans pour faire son propre vin, à l'image de ses deux grands-pères. Il a réduit la surface de ses vignes à 7 hectares pour une meilleure gestion et l’a converti en bio : aujourd’hui les "intrants" sont proscrits et le SO2 est juste utilisé avec maîtrise au moment de la mise en bouteilles. Dans sa cave traditionnelle constituée d'un mélange de vieilles cuves en bois, les vins de Philippe comme le somptueux Blanc de la Rouge issu de la vigne nommée La Rouge ou sa gamme funky de Ploussard et Trousseau respirent le caractère. Il a été rejoint par son fils Tony qui a repris le domaine et ajoutant d'ailleurs les 2,5 hectares qu'il avait de son côté depuis 2013.

 

 

Philippe Chatillon

Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas quitter le Jura. C'est le cas de Philippe Châtillon qui, pendant dix ans, a géré les vignes et la vinification du Domaine de la Pinte avant de se diriger ailleurs pendant quelques années. En 2013, il est revenu et a commencé avec un minuscule domaine viticole à Passenans et Arbois qu'il a converti en agriculture biologique. Il cherche à faire des vins exprimant le terroir et le cépage. Il expérimente des vins sans aucun ajout de soufre du tout. Le Pinot Noir est depuis toujours un cépage auquel il faut donner une touche de magie et dans la main de Philippe Châtillon, il devient le juteux et magique Grande Chaude.

 

 

Vuillet Amélie et Jacques Sébastien

Amélie et Sébastien cultivent 1 hectare entre Montigny-les-Arsures et Le Petit-Molamboz où est basé leur chai. Leurs premiers vins datent de 2011 mais ont été commercialisés à partir de 2013. Aujourd’hui, ils proposent 4 cuvées étonnantes (2 rouges dont le Pif que nous recommandons vivement tellement il est gourmand) 1 blanc et 1 pétillant. Tout est fait main, sans traitement. Il n’y pas plus d’intrants que de soufre utilisé dans le procédé de vinification : avec eux, nous sommes en pleine nature et ça fait du bien !

Label Vignobles et Découverte : la destination « Vignobles du Jura » du label est mise en place depuis 2011. Elle est animée par la filière oenotouristique du Jura regroupant : le Comité interprofessionnel des vins du Jura (CIVJ), le Conseil Départemental (CD 39), le Comité Départemental du Tourisme (CDT 39), le Pays Lédonien et le Pays du Revermont.
Label Vignobles et Découverte : la destination « Vignobles du Jura » du label est mise en place depuis 2011. Elle est animée par la filière oenotouristique du Jura regroupant : le Comité interprofessionnel des vins du Jura (CIVJ), le Conseil Départemental (CD 39), le Comité Départemental du Tourisme (CDT 39), le Pays Lédonien et le Pays du Revermont.

SARL VAL-PERRIERE

 

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